Производство пельменей с разными начинками



Создание своего бизнеса по производству и реализации пельменей – выгодная идея. Процесс изготовления этого популярного продукта очень простой и не требует серьезных капиталовложений, приобретения специального оборудования.

Вместе с тем многие пельменные закрываются практически сразу после своего открытия. К этому приводит достаточно большая конкуренция. Именно поэтому, чтобы создать процветающий и прибыльный бизнес, нужно удивлять потребителей оригинальными предложениями. Например, производить пельмени с разными начинками.

Уникальное предложение порождает спрос

Традиционные пельмени практически каждая хозяйка может приготовить самостоятельно. А вот блюдо по уникальному рецепту, обладающее интересными вкусовыми характеристиками, заинтересует многих. Главное использовать в процессе приготовления исключительно свежие и только качественные продукты.

Расширить ассортимент продукции можно, используя для приготовления пельменей разные начинки. Удачным выбором станут:

  1. Классические пельмени со свино-говяжьим фаршем.
  2. Сибирские пельмени – можно использовать разные рецепты теста, менять пропорции фарша.
  3. Украинские пельмени с добавлением шпика. Они непременно приглянутся любителям питательных жирноватых блюд.
  4. Таджикские пельмени с бараниной, козьим молоком и приправленные чесноком.
  5. Нежирные пельмени с диетическим мясом кролика.
  6. Вкусные пельмени с фаршем из курятины. Для более выраженного вкуса в них можно добавить немного свинины.
  7. Пикантным вкусом отличаются колдуны из индейки.
  8. Рыбные пельмени из копченой скумбрии либо соленой семги – прекрасная альтернатива мясной начинке.
  9. Овощные одесские пельмени без мяса пользуются большой популярностью среди потребителей. Особенно они приглянутся вегетарианцам.
  10. Любителям экзотических блюд стоит предложить пельмени с фруктовой начинкой (яблоки с изюмом, дынно-тыквенный паштет).

Это далеко не полный перечень вкусных начинок, которые можно использовать.

Формирование ассортимента: что учитывать

Формируя ассортимент пельменей с разными начинками, важно учитывать особенности потребительского спроса. Основывается он на традициях питания, характерных для определенного региона. Если жители вашего населенного пункта употребляют много мяса, нужно предлагать мясные пельмени. В регионах, где традиционно любят рыбу, большим спросом будут пользоваться изделия с рыбной начинкой.

В летний сезон, когда много овощей и фруктов, значительную часть ассортимента должны составлять пельмени с фруктовыми, а также овощными начинками. Особенно большой спрос на них будет в период поста, когда люди исключают из рациона мясо.

Важно учитывать предпочтения потребителей и предлагать только ту продукцию, которая пользуется максимальным спросом. Присутствие на полках каждой позиции должно быть экономически оправданным. Следует учитывать, что создание очень широкого ассортимента требует больших расходов.

Изучить вкусы потенциальных потребителей поможет проведение опроса на одном из местных форумов. Также можно завести несколько тем «про пельмени» и изучить комментарии. Важно самому участвовать в дискуссии, чтобы беседа протекала в нужном русле.

С чего начать бизнес: стартовые расходы

Организовать пельменный бизнес можно несколькими способами. Первый вариант – производство и реализация пельменей, второй – открытие собственной пельменной.

Начать предпринимательскую деятельность на изготовлении и продаже готовых пельменей относительно просто. Не потребуются расходы на помещение, ведь готовить можно на собственной кухне, специальное оборудование. При этом на очень большой доход рассчитывать не стоит. Килограмм пельменей будет стоить примерно 200-250 рублей. Большую часть этой суммы придется потратить на продукты, необходимые для их приготовления.

Более солидный доход получают владельцы кафе или ресторанов. В этих заведениях (даже в самых бюджетных) порция пельменей (200 г) стоит от 140 рублей. Получается, что 1 килограмм пельменей можно реализовать за 700 рублей и более. Розничная торговля не обеспечит таким доходом. Однако на открытие ресторана придется потратить намного больше времени, усилий и более солидный стартовый капитал.

Открытие пельменной

Открытие собственной пельменной предполагает:

  • Регистрацию предприятия.
  • Выбор помещения, в котором будет достаточно места для организации цеха по производству пельменей, кухни для приготовления, а также места для посетителей. Важно и месторасположение заведения. Предпочтение нужно отдавать оживленным районам и улицам населенного пункта.
  • Подбор персонала. Основные требования к специалистам – опыт работы, высокий профессионализм и наличие санитарной книжки. Медицинский осмотр сотрудники должны проходить регулярно.

Не стоит на начальных этапах работы кафе или ресторана набирать большой штат сотрудников. Лучше ограничиться 2-3 высококлассными специалистами, которым можно будет платить высокую зарплату, чем набрать много менее опытных поваров. Функцию шеф-повара, контролирующего качество продукции, может выполнять директор пельменной.

Что касается оборудования для производства пельменей, то на рынке есть разные модели. Простые и доступные по стоимости аппараты предназначены для изготовления пельменей стандартной формы. Изделия оригинальной формы создает специальное оборудование. Его цена более высокая. Поскольку в первые месяцы работы пельменной акцент нужно делать на вкусовых характеристиках блюд и разнообразии начинок, вначале можно приобрести простой аппарат.

Предполагаемые расходы и период окупаемости

Для открытия пельменной требуется стартовый капитал в размере от 500 тыс. до 1 млн. рублей. В указанную сумму входит:

  • создание цеха;
  • приобретение необходимого оборудования;
  • оформление интерьера столовой;
  • выплата зарплаты сотрудникам.

Период окупаемость пельменной составляет 1 год. Даже если на создание бизнеса владелец взял кредит, уже через год он сможет погасить долги и начать получать прибыль.


Вернуться к списку идей